Полная версия книги - "Татьяна Данина - Химия"

По той же причине металлическая (железная, серебряная или любая другая) ложка в чашке с горячей водой, охлаждает ее, отбирая «энергию» (свободные фотоны) у кислорода воды. Отобранная «энергия» накапливается на ложке. Вода охлаждается. Поэтому, когда мы оставляем ложку в стакане горячего чая или супа, мы способствуем их скорейшему охлаждению. По этой же причине еда в металлической посуде остывает быстрее, чем в керамической или стеклянной. Ложки обычно делают из железа, алюминия, серебра, золота или сплавов этих металлов.

В ходе экзотермических реакций «теплота» (легкие типы свободных фотонов – ИК, радио) излучается с поверхности химических элементов. Энтальпия элементов уменьшается, агрегатное состояние становится более плотным – происходит образование химического соединения.

В ходе эндотермических реакций «теплота» поглощается – фотоны накапливаются на поверхности химических элементов. Их энтальпия возрастает, агрегатное состояние становится более разреженным – происходит распад химического соединения.