Полная версия книги - "Элвин Бродерик - Секс, игра и шоколад. Удовольствия и пристрастия"

Примечания

1 унция = 29,57 мл (США), 28,4 мл (Великобритания).

Фраза Ювенала стала популярной после того, как ее повторили английский философ Джон Локк и французский писатель-просветитель Жан Жак Руссо. Все авторы исходили из того, что наличие здорового тела отнюдь не гарантирует наличие здорового духа. Напротив, они говорили о том, что должно стремиться к этой гармонии, поскольку она в реальности встречается редко.

Название «квакеры» происходит от английского слова, означающего «трясуны» – их стали так называть из-за особой манеры молиться и проповедовать. Квакеры впадали в религиозный экстаз и тряслись, гримасничали и бились в судорогах. Слово первым употребил судья, который председательствовал на процессе над группой сектантов, и оно закрепилось. У квакеров нет священников, они отрицают необходимость какой-либо церковной организации, обрядов и таинств. Единственное условие спасения души – «внутренний свет» в человеке.

Анандамид был изолирован в 1992 году чешским химиком-аналитиком Люмиром Ханушем и американским молекулярным фармакологом Уильямом Девайном в Еврейском университете, Иерусалим, на кафедре химии природных веществ.

Амбра – воскоподобное вещество, которое образуется в пищеварительном тракте кашалотов, ее находят в воде или на берегу, амбра широко используется в парфюмерии как закрепитель ароматов.

Хестон Блюменталь (р. 1966) – самый молодой шеф-повар, ресторан которого получил мишленовскую звезду. При этом Хестон не имеет кулинарного образования, и у него мечтают практиковаться выпускники престижных гастрономических школ. Он известен своими высокими достижениями в области молекулярной кухни. Благодаря своему научному подходу к кулинарии и неугасающему энтузиазму и трудолюбию Хестон Блюменталь удостоился многих наград, в том числи и от самой королевы Англии, за вложение в исследования химических процессов в кулинарии.